每年全球結(jié)直腸癌 (CRC) 新發(fā)逾百萬, 同時因CRC死亡的人數(shù)逾50萬，并且CRC發(fā)病呈現(xiàn)年輕化趨勢。隨著我國人民生活水平的提高、生活方式的西化以及飲食結(jié)構(gòu)的改變, 結(jié)直腸癌的發(fā)病率逐年升高。依據(jù)腸癌病因?qū)W研究結(jié)果，其發(fā)病絕大多數(shù)是由飲食及環(huán)境因素所決定的，其中飲食因素至為關(guān)鍵，主要與高脂肪、低膳食纖維、高熱量的西方膳食模式不無關(guān)系。有研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)腸癌家族史、精神心理問題、低膳食纖維飲食、高脂高蛋白飲食、缺乏運(yùn)動、消化系統(tǒng)疾病及飲酒是結(jié)腸癌發(fā)生的危險因素。在日常生活中，可能導(dǎo)致大腸癌的發(fā)生不當(dāng)膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣都有哪些呢？

辛辣刺激食物和腌臘食物辛辣食物包括：辣椒、蔥、生姜、洋蔥、花椒、胡椒、芥末，以及加工過的紅肉如香腸、腌菜等，還包括抽煙、飲酒和飲用富含煙酒酒精的飲料。長期大量吃這些食物易持續(xù)傷及腸胃黏膜，尤其在腸道吸收營養(yǎng)的過程中，可能會引起腸道炎癥或潰瘍，易發(fā)展成為腸癌。長期大量飲用白酒，是造成包括結(jié)直癌、胃癌在內(nèi)的許多種惡性腫瘤發(fā)生的元兇。

飲食不規(guī)律   長期的飲食不規(guī)律是容易引發(fā)腸道粘膜慢性炎癥發(fā)生的主要原因。人類腸道內(nèi)的存在大量的微生物，膳食中纖維是有益菌主要的營養(yǎng)底物。而長期的飲食不規(guī)律可使有益菌數(shù)量減少，有害菌數(shù)量增加，導(dǎo)致腸道對食物的消化和吸收能力下降，引發(fā)腸炎，增加腸癌發(fā)生風(fēng)險。

長期的暴飲暴食正因為平時的高強(qiáng)度工作及其他社會壓力，一些人早餐、午餐可能隨意解決，晚餐就會給自己“大補(bǔ)一頓”，即所謂的“暴飲暴食”，這種方式易損傷胃黏膜，增加腸道的消化負(fù)擔(dān)，引起腸胃功能紊亂，長期這樣的飲食方式也可增加腸癌的發(fā)生風(fēng)險。

飲食結(jié)構(gòu)的改變  隨著人們生活水平的提高，其飲食結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)展為多肉食、少蔬果、少谷物、高脂肪、少膳食纖維的特點。根據(jù)諸多臨床研究證實，高脂肪飲食會促進(jìn)腸道腫瘤的發(fā)生，尤其是多不飽和脂肪酸，雖可以降血脂，但卻具有促癌發(fā)生的作用。在這種飲食結(jié)構(gòu)中，高脂肪飲食可導(dǎo)致結(jié)腸內(nèi)膽汁酸以及中性固醇的濃度增加，并改變大腸菌群的組成，細(xì)菌作用于膽汁酸以及固醇環(huán)，使其形成致癌物質(zhì)；膽固醇本身并不致癌，但當(dāng)其與膽石酸同時反應(yīng)時，就會產(chǎn)生促癌的作用。肉類在油煎和炙烤過程中可產(chǎn)生致癌物，長期食用煎、烤、炸烹飪方式制作的肉類/油面混合物食物，導(dǎo)致腸癌發(fā)生的風(fēng)險也是比較高的。

怎樣的飲食方式能避免或減少腸癌的發(fā)生概率呢？

高纖維素食物：如韭菜、蘿卜、芹菜、白菜等食物均是富含纖維素的，人們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該多吃些此類食物。我國營養(yǎng)學(xué)專家建議，每天攝入的膳食纖維不應(yīng)少于30克，而一個中等大小的蘋果大約富含5克的可溶性膳食纖維。膳食纖維刺激腸蠕動，增加排便的次數(shù)，從糞便中將有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)帶走。人們在自身日常飲食習(xí)慣中應(yīng)少油膩，和注意食材的合理搭配，每餐都能有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物以及礦物質(zhì)，且每一種量不宜過多。

微量元素硒：硒是我們體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，其作為一種具有抗癌功效的微量元素，具有抗過氧化，防止脂質(zhì)過氧化的功效，從而保護(hù)我們的細(xì)胞膜，不會讓其受到有害活性氧自由基的破壞，維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)及其功能完整。富含硒的食物包括：海產(chǎn)品、肉類、富硒土壤中甚至的谷物、堅果等。

       B族維生素：日常飲食中增加葉酸的攝入量，可提高血清葉酸水平，降低結(jié)腸癌的發(fā)生率，建議成人每天補(bǔ)充葉酸400微克以上。富含葉酸的食物包括：豆類、雞蛋、酵母、蔬菜、水果、堅果等。

適當(dāng)減少脂肪的攝入  增加新鮮蔬果、粗糧、谷物，促進(jìn)腸道健康，倡導(dǎo)均衡飲食和飲食多樣化，避免偏嗜某種食物。戒煙、限酒，遠(yuǎn)離“垃圾食品”，比如加工肉類（香腸、肉干、肉松）、罐頭類、油炸類、燒烤類、腌制類、話梅蜜餞類、方便面、膨化食品、餅干類（不含低溫烘烤和全麥）、碳酸飲料、冰淇淋等。

      不論是腸道惡性腫瘤，還是其他惡性腫瘤及代謝性疾病，如糖尿病、高血壓病、冠心病，均與人類日常的飲食習(xí)慣及飲食結(jié)構(gòu)改變密切相關(guān)，減少高脂肪、高蛋白食物攝入，盡可能避免煙熏、高鹽、高油、腐爛蔬菜水果的攝入，可避免或減少這些疾病的發(fā)生。