我們可以將這些營養(yǎng)元素想象成泥瓦匠用來補房子的磚頭水泥。不論是手術后的刀口，還是化療后脆弱的免疫系統(tǒng)，都需要靠它們來作為原料  “修修補補“。如果身體所需的營養(yǎng)不夠，身體的窟窿自然就難以補上。

建議腫瘤患者每天食用500克非淀粉類（土豆、紅薯等之外）的蔬菜、選用的蔬菜顏色和種類越豐富越好。每周至少吃5次十字花科的蔬菜，深色蔬菜攝入量的二分之一以上。（甲狀腺癌患者不建議大量吃十字花科蔬菜，這個知識點我們下次再講！）

Tips：什么是十字花科？主要指開花是四個花瓣，“十字“型的植物。

（常見十字花科的蔬菜）

有許多十字花科蔬菜不僅營養(yǎng)豐富而且特別能防癌。《中國居民膳食指南》就指出，十字花科植物可抑制多種致癌物質誘發(fā)的癌癥，降低胃癌和結腸癌的發(fā)病風險；流行病學調查也顯示，常吃菜花、西蘭花、卷心菜的地區(qū)，患胃癌、食管癌的比率都有所減低。

這主要是因為十字花科蔬菜一般都富含的高濃度硫代葡萄糖苷，在咀嚼和消化過程中會分解成某種具有能阻止癌細胞生長的化合物。

除此之外，其中一些蔬菜還各有各的“抗癌神器“：

茄子：含有的茄堿和葫蘆素已經(jīng)被明確證明具有抗癌能力，目前從茄子中提取的無毒物質在治療胃癌和宮頸癌方面也取得了良好的效果。

蘿卜：含有的多種酶，在消除亞硝胺致癌作用的同時，還能刺激人體的免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬和殺死癌細胞的能力。更值得一提的是，蘿卜中的維生素C含量比蘋果和梨高8-10倍。

苦瓜：含有的一種奎寧蛋白能激活免疫細胞的活性蛋白，幫助免疫細胞來殺死癌細胞或其他異常細胞。

諸如此類的蔬菜還有很多，它們防癌的原理各有不同，就不一一贅述了。但也請我們牢牢記住它們的名字：海帶、苦瓜、西蘭花…

蔬菜的營養(yǎng)價值也

與蔬菜的顏色密切相關

其排列順序是：

綠色的蔬菜＞紫色蔬菜＞黃色蔬菜

＞紅色蔬菜＞白色蔬菜

部分蔬菜的葉和根莖的營養(yǎng)成分對比

果蔬被摘下之后，仍然繼續(xù)進行著呼吸和代謝，營養(yǎng)成分也在不停地流失中。特別是比較脆弱的維生素C與維生素B1，運送存儲的過程中接觸到熱氣與光線都會導致降解。

而這部分營養(yǎng)物質的損耗，往往比我們想象中更多——有研究發(fā)現(xiàn)，新鮮豌豆在室溫下（20℃）放一周，維生素C損失了50%，新鮮生菜在室溫下放3天，維生素C也幾乎沒有了，新鮮菠菜在室溫下放4-7天，維生素C也檢測不到了。即便是放在冰箱上層，也只能減緩，而不能完全杜絕蔬果中維生素的流失。

現(xiàn)在你知道

該如何買菜、選菜了嗎？

快轉給你的朋友們吧~

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